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豆腐腦 　　榆次“三寶”之一的豆腐腦，歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛(ài)。 　　榆次豆腐腦，奇特之處，在于“打鹵”。清朝年間，榆次小東關(guān)的白海馬，以制作豆腐腦而聞名遠(yuǎn)近。白海馬的豆腐腦，由“三鍋”組成。大銅鍋里，是以上等的粉條、黃豆、淀粉及各種調(diào)料煮制而成的鹵汁。售賣(mài)時(shí)將銅鍋架在籠圈套盒里，下置木炭盆以保溫；火鍋里，燉上丸子、豬肉片、油炸豆腐片等：直徑尺余的砂鍋（俗稱(chēng)皮鍋）里，則盛著腦豆腐。... 閱讀全文   gg4000 最后修訂
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